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Mehr als nur Salatsauce...

Unsere hochwertigen edlen Kernöle, aromatischen Olivenöle, feinen Nussöle und kräftigen Würzöle bieten grenzenlose Abwechslung beim Backen, Braten, Grillen und Verfeinern.

Fruchtig, würzig, feurig oder süß - unsere Essigspezialitäten sind vielseitig einsetzbar und setzen Ihrer Kreativität keine Grenzen. Verwenden Sie sie für Salate, Saucen und Dips, zaubern Sie ausgefallene Obstsalate oder Mixen Sie coole Drinks!

Essig und Öl - ein kleines Kompendium

Balsam-Essige werden auf Basis von mildem, ausgereiften Weißweinessig hergestellt. Kombiniert mit ausgewählten Zutaten wie z.B. Fruchtsäften entsteht ein Essig mit einem Säuregehalt von 5-6%, das sich perfekt für Salatdressings, Marinaden und Saußen eignet. Aperitif-Essige überzeugen mit stark fruchtiger Note und nur 3% Säure. Und die Crema-Essige auf der Basis von Weißweinessig, Branntweinessig, Fruchtmus oder Balsamico di Modena überzeugen durch ihre samtige Textur. Neben dem Einsatz in Salatdressings passen sie perfekt zu Obstsalaten und Desserts.

In der kalten und der warmen Küche werden Öle verwendet. Je heißer die Temperaturen, desto mehr Vorsicht ist geboten. Jedes Öl hat einen individuellen Rauchpunkt, also eine Temperatur, bei der das Öl zu rauchen beginnt und sich zersetzt. Dabei entstehen schädliche Dämpfe, die die Qualität des Öls beeinträchtigen. Olivenöl zum Beispiel ist eines der gesündesten Öle, da es reich an ungesättigten Fettsäuren und Antioxidantien ist. Aber es hat einen niedrigen Rauchpunkt, je nach Sorte bei 160° - 190° und eignet sich daher eher zum vorsichtigen Braten oder Dünsten. Rapsöl hingegen mit einem Rauchpunkt von ca. 230° ist ideal bei mittlerer und hoher Hitze einsetzbar und durch sein neutrales, eher buttriges Aroma vielseitig verwendbar. Aromatisierte Öle wie Nuss-und Kernöle sollten eher zum Abschmecken verwendet werden als zum direkten Anbraten.

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