Angelika aus der Familie der Doldenblütler erreicht eine Wuchshöhe von 1,2m bis zu 3 m. Sie hat langstielige gefiederte Blätter und hohle Blattstiele. Die Blütenstände sind groß und halbkugelig und verströmen einen süßen Honigduft. Sie blühen von Juni bis August und bilden dann braune ellyptische Früchte. Angelika ist in Nord- und Osteuropa beheimatet sowie in Nordamerika, in Sibirien und im Himalaya, die Pflanze liebt nasse, zeitweise überschwemmte und nährstoffreiche Böden. Es besteht die Gefahr, Angelika mit dem giftigen gefleckten Schierling zu verwechseln. Angelikawurzel enthält Bitterstoffe und ätherische Öle. Sie gilt als Universalheilmittel und wird traditionell als Hausmittel eingesetzt. Angelika ist auch bekannt unter folgenden volkstümlichen Namen: Artelkleewurz, Brustwurz, Dreieinigkeitswurzel, Edle Angelika, Engelwurz, Engelbrustwurz, Gartenangelika, Geistwurz, Giftwürze, Glückenwurzel, Gölk, Heiligenbitter, Heiligengeistwurz, Heiligenwurzel, Luftwurz, Theriakwurz, Waldbrustwurz, Zahme Angelika, Zahnwurzel.

Die aromatisch duftende Arnikapflanze mit ihren dottergelben Blüten wird 20 bis 60 cm hoch und wächst bevorzugt auf sauren und mageren Wiesen oder in lichten Waldgebieten. Ihre Ausbreitung erstreckt sich über die Alpen, die Pyrenäen und den Balkan bis nach Skandinavien und ins Baltikum. Nach manchen Überlieferungen wurde Arnika früher eine magische Wirkkraft zugeschrieben, sie spielte bei der Sommersonnenwende eine Rolle. Die volkstümlichen Namen Bergwohlverleih, Fallkraut und auch Kraftwurz deuten auf die wichtige Bedeutung hin, die diese Heilpflanze traditionell in der Naturmedizin hat.Arnikablüten dürfen nur äußerlich angewendet werden, denn bestimmte toxische Inhaltsstoffe können zu Vergiftungen führen. Arnika ist auch bekannt unter folgenden volkstümlichen Namen: Bergdotterblume, Bergwegebreit, Bergwohlverleih, Berg-Wohlverleih, Bergwurzelblumen, Bergwurz, Blutblumen, Bluttrieb, Christwurz, Donnerblume, Engelblume, Engelblumen, Engelkraut, Färberblume, Fallkraut, Fallkrautblumen, Gamsblumen, Gemswurz, Johannisblume, Kraftrose, Kraftwurz, Kraftwurzel, Leopardenwürger, Mitterwurz, Mönchskappe, Stichkraut, Stichwurzel, St-Luzianskraut, Verfangkraut, Wohlverleih, Wohlverleihblüten, Wolferley, Wolffelei, Wolfsblume, Wolfsbann, Wolfsdistel, Wundkraut.

Die distelartige Artischocke gehört zur Familie der Korbblütler. Ihre großen Blütenknospen werden zum Verzehr geerntet, noch bevor sie sich öffnen. Die ursprüngliche Heimat dieser wärmeliebenden Pflanze ist vermutlich Nordafrika, dort wurde sie schon im 1. Jahrhundert n. Chr. in der arabischen Welt kultiviert und fand im Laufe der Jahrhunderte als Blütengemüse und Heilpflanze immer stärkere Verbreitung. Im 15. Jahrhundert wurde sie in Frankreich und Großbritannien beliebt und galt dort als Zeichen von Reichtum und vornehmer Lebensart.

Der Augentrost ist eine Halbschmarotzerpflanze, deren Wurzeln aus den Gräsern in der Umgebung Mineralien saugen. Sie wird etwa 15 cm hoch und gedeiht auf Wiesen und in lichten Wäldern. Augentrost ist auch bekannt unter folgenden volkstümlichen Namen: Augendank, Lichtkraut, Weihbrunnkessel.

Die Familie der Baldriangewächse umfasst 150 bis 250 Pflanzenarten. Die mehrjährigen strauchartigen Pflanzen werden bis zu 50 cm hoch und wachsen an Weg- und Waldrändern. Die weißen oder rosafarbenen Dolden blühen im Juli und August und verströmen einen zarten Duft. Baldrian ist weit verbreitet in Zonen mit gemäßigtem Klima, in Europa und Asien, in Amerika und Afrika.Der botanische Name Valerianae radix für Baldrianwurzel stammt vom lateinischen Begriff valere ab, was "gesund sein" bedeutet. Die Wurzel enthält unter anderem Alkaloide und ätherische Öle.

Die Bärentraube gehört zu den Heidekrautgewächsen und ist vor allem in Heide- oder Bergregionen zu finden, in den Alpen und im Apennin, in Westkanada und in Nordeuropa. Ihre Blätter enthalten so viel Gerbstoff, dass sie früher bei der Lederverarbeitung eine große Rolle spielten. Mit Wachs, das heute noch aus dieser Pflanze gewonnen wird, kann Holz geschützt und gepflegt werden.Im Volksmund auch Bärentee und Harnkraut genannt, gehört die Bärentraube zu den Naturheilmitteln, denen eine besonders hohe Wirksamkeit zugeschrieben wird. Bärentraubenblätter enthalten den Wirkstoff Arbutin und daneben außerdem Flavone, Glykoside und Gerbstoffe.

Der aromatisch duftende einjährige Beifuß gehört zur Familie der Korbblütler. Auf Grund seines hohen Gehalts an Artemisin (für dessen Isolierung eine chinesische Forscherin 2015 den Medizin-Nobelpreis erhielt) und ätherischen Ölen wird er bereits seit tausenden von Jahren in der traditionellen chinesischen Medizin eingesetzt. Auch in Europa gibt es mittlerweile viel Studien zur Wirksamkeit der Pflanze, der antibakterielle, antivirale und immunstimulierende Eigenschaften zugeschrieben werden. Achtung: Obwohl Einjähriger Beifuß in seiner Heimatregion als Grundnahrungsmittel eingestuft wird, unterliegt es in der EU der Novel-Food-Verordnung. Daher darf Einjähriger Beifuß in Deutschland nicht als Tee oder Lebensmittel verkauft werden. Novel Food sind neuartige Lebensmittel, die vor dem 15. Mai 1997 nicht in nennenswertem Umfang in der Europäischen Union für den menschlichen Verzehr verwendet wurden.

Das Benediktenkraut mit seinem körbchenförmigen Blütenstand ist eine Flockenblume aus der Familie der Korbblütler und wird etwa 60 cm hoch. Seine gelben Blüten sind umgeben von stachligen Hüllblättern und erinnern an Disteln. Es stammt aus dem Mittelmeerraum und ist inzwischen auch in Mittel- und Osteuropa und auf den Britischen Inseln verbreitet. Das Benediktenkraut trägt als Heilpflanze den lateinischen Namen Cnicus benedicti herba. Die blühenden Enden der Stängel und die Blätter haben ein bitteres Aroma  und werden gern zur Geschmacksabrundung für Kräuterliköre verwendet. Bendiktenkraut ist auch bekannt unter folgenden volkstümlichen Namen: Kardobenediktenkraut, Heildistel, Bitterdistel, Magendistel, Spinnendistel, Berhardinerwurzel, Benediktendistel.

Die Bertramwurzel ist ursprünglich im Kaukasus und im Mittelmeerraum beheimatet. Sie ist eine relativ anspruchslose einjährige Pflanze mit gefiederten Blättern, wird bis zu 30 cm hoch und hat weiße kamillenähnliche Blüten. Ihre Blütezeit ist im Juli und August. Die Wurzel mit ihren 6 - 12 cm Länge schmeckt scharf und wird zu medizinischen Zwecken, zur Ölgewinnung und als fast vergessenes Gewürz gebraucht.Diese Heilpflanze mit der botanischen Bezeichnung pyrethrum radix war schon zu Paracelsus` Zeiten und bei Hildegard von Bingen bekannt.

Die Bibernelle, im Volksmund auch Pimpernelle genannt, gehört mit dem verwandten Anis zur Familie der Doldenblütler. Sie wird bis zu einem Meter hoch, blüht von Juni bis September weißlich-rosa und entwickelt sowohl runde als auch gefiederte Blätter. Sie ist in ganz Europa verbreitet und wächst auf Wiesen und Weiden und an Straßenrändern.In der Volkmedizin hat sie von alters her ihren Platz. Sie soll als Mittel gegen Seuchen wie Cholera gegolten haben, vor allem in Verbindung mit Knoblauch. Bibernelle ist auch bekannt unter folgenden volkstümlichen Namen: Bockwurz, Pfefferwurz, Pimpernell, Steinpeterlein.

Die Hagebutte ist eine Wildrosenart, deren Sträucher 2 - 3 Meter hochwachsen können. Die Früchte enthalten einen hohen Anteil an Vitamin C und werden deshalb in der traditionellen Medizin hoch geschätzt. Der Einsatzbereich umfasst arthritische und rheumatische Beschwerden und ganz allgemein als Entzündungshemmer in vielen Anwendungsbereichen.  Durch den milden, leicht säuerlichen Geschmack lässt sich das Hagebuttenpulver gut in Müslis, Smoothies oder Säften verarbeiten (ca. 1 Teelöffel / Tag).  Das empfindliche Pulver sollte kühl und dunkel aufbewahrt werden.  DE-ÖKO-001

Birken sind sehr schnell wachsende anspruchslose Bäume, auch manchmal mit mehreren Stämmen, und sie werden bis zu 30 Metern hoch. Sie sind auf der Nordhalbkugel der Erde verbreitet und wachsen gerne sowohl auf nassen als auch auf trockenen Böden, auf Dünen, in Mooren und in Heidegebieten. Ihre Blätter mit gesägtem oder gewelltem Blattrand sind meist zweireihig angeordnet.Schon lange wird die Birke als Heilmittel in der Volksmedizin genutzt. Ihre Blätter, die den botanischen Namen Betulae folium tragen, enthalten Flavonoide, Saponoide, Gerbstoffe, ätherische Öle und Vitamin C. Birke ist auch bekannt unter folgenden volkstümlichen Namen: Maibaum, Frühlingsbaum, Besenbaum, Besenbirke, Bork, Bark, Hexenbesen, Hängebirke, Moorbirke, Rauhbirke, Sandbirke, Warzenbirke, Weissbirke.

Die Blutwurz, die von Mai bis Oktober kleine gelbe Blüten entwickelt und deren Blätter in Rosettenform gezähnt und lang gestielt wachsen, gedeiht in Mischwäldern, auf Magerwiesen, auf Heide- und in Moorlandschaften. Sie wird bis zu 30 cm hoch und ist eine Rhizompflanze, denn sie wächst aus einem dicken und meist verholzten Rhizom, das sich als Wurzelstock kriechend ausbreitet. Sie ist in ganz Europa heimisch. Ihr Name spielt auf den blutroten Saft an, der aus dem Wurzelstock austritt, und auf die rote Farbe im Inneren der Wurzel.Schon im Altertum und später bei Hildegard von Bingen galt die Pflanze als heilkräftig und wurde wegen ihres hohen Gerbstoffgehalts geschätzt. Blutwurz ist auch bekannt unter folgenden volkstümlichen Namen: Aufrechtes Fingerkraut, Dilledapp, Heideckern, Natternwurz, Rotwurz, Ruhrwurz, Siebenfinger, Tormentill.

Die Gewürzpalette dieser Erde ist schier endlos. Sie reicht von edlen, hochwertigen und teuren Gewürzen, über seltene und außergewöhnlich scharfe, bis hin zu den 'Mauerblümchen' ihrer Zunft, die eher im Verborgenen Feinschmecker und 'Normalverköster' begeistern. Eine der eher seltenen Gewürzarten ist der Bockshornkleesamen. Bockshornkleesamen werden besonders in den Küchen Sri Lankas, Indiens, Chinas, Südeuropas und den USA verwendet. Hier schätz man die eigenwillige und starke Würzkraft. Der Ursprung des Bockshornklees liegt im westasiatischen Raum. Bereits 370 v. Chr. war der Bockshornkleesamen eine bekannte Heilpflanze. Seine eigenwillige Würze entfaltet der Samen ganz oder gemahlen. Um sie besser zerstoßen zu können, werden die harten Samen in Wasser eingelegt. Ganze Samen werden auch zum Bestreuen von Gebäck, Brot und deftigen Rinds-, Schweine- und Lammbraten eingesetzt. Bockshornkleesamen werden in den verschiedensten Ländern ganz unterschiedlich verwendet. In Indien sind sie schmackhafte Teilwürze von Currygerichten, während in Äthiopien und Ägypten Fisch-, Fleisch- und Gemüsegerichte, aber auch Eintöpfe, von der kräftigen Würze der Bockshornkleesamen profitieren. In Russland versteht man es, Kartoffel-, Zwiebel- und Pilzsuppen mit einer Würze der Bockshornkleesamen eine besondere Note zu verleihen. In einigen Ländern des Orients werden die gerösteten gemahlenen Samen auch als Kaffeezusatz oder -ersatz verwendet.

Die Gewürzpalette dieser Erde ist schier endlos. Sie reicht von edlen, hochwertigen und teuren Gewürzen, über seltene und außergewöhnlich scharfe, bis hin zu den 'Mauerblümchen' ihrer Zunft, die eher im Verborgenen Feinschmecker und 'Normalverköster' begeistern. Eine der eher seltenen Gewürzarten ist der Bockshornkleesamen. Bockshornkleesamen werden besonders in den Küchen Sri Lankas, Indiens, Chinas, Südeuropas und den USA verwendet. Hier schätzt man die eigenwillige und starke Würzkraft. Der Ursprung des Bockshornklees liegt im westasiatischen Raum. Bereits 370 v. Chr. war der Bockshornkleesamen eine bekannte Heilpflanze. Seine eigenwillige Würze entfaltet der Samen ganz oder gemahlen. Um sie besser zerstoßen zu können, werden die harten Samen in Wasser eingelegt. Ganze Samen werden auch zum Bestreuen von Gebäck, Brot und deftigen Rinds-, Schweine- und Lammbraten eingesetzt. Bockshornkleesamen werden in den verschiedensten Ländern ganz unterschiedlich verwendet. In Indien sind sie schmackhafte Teilwürze von Currygerichten, während in Äthiopien und Ägypten Fisch-, Fleisch- und Gemüsegerichte, aber auch Eintöpfe, von der kräftigen Würze der Bockshornkleesamen profitieren. In Russland versteht man es, Kartoffel-, Zwiebel- und Pilzsuppen mit einer Würze der Bockshornkleesamen eine besondere Note zu verleihen. In einigen Ländern des Orients werden die gerösteten gemahlenen Samen auch als Kaffeezusatz oder -ersatz verwendet.

Die Grüne Bohne ist ein Schmetterlingsblütler und ist als Nutzpflanze in vielen Gärten heimisch. Sie gilt durch ihren hohen Proteingehalt in manchen Regionen der Erde als bedeutender Eiweißlieferant. Die traubenförmigen Blüten entwickeln Früchte mit flachen Hülsen und Kernen als Samen. Als Kulturpflanze hat die Gartenbohne eine uralte Tradition. Ihren Ursprung hat sie in Amerika, in Europa ist sie etwa seit dem 16. Jahrhundert heimisch.Vorsicht:Rohe Bohnenschalen (auch getrocknete) sind giftig, das enthaltene Lectin/Phasin wird jedoch durch Kochen unschädlich gemacht.

Brennnesseln mit ihren kleinen unauffälligen Blüten können fast zwei Meter hoch werden. Sie sind anspruchslos und daher fast auf der ganzen Erde verbreitet. Die Brennhaare dieser Pflanze lösen bei Berührung schmerzhafte Quaddeln aus. Als Heilsubstanz mit dem Namen Urticae folium haben Brennnesselblätter eine lange Tradition. Sie enthalten Vitamin C, dazu verschiedene Mineralien und Spurenelemente, organische Säuren wie Kaffeesäure und Ameisensäure, außerdem Serotonin, Histamin, Acetylcholin und Natriumformiat. Brennnessel ist auch bekannt unter folgenden volkstümlichen Namen: Donnernessel, Grosse Nessel, Hanfnessel, Nettel, Saunessel.

Die Brennnessel, die fast auf der ganzen Erde verbreitet und sehr anspruchslos ist, kann in Mitteleuropa je nach Art bis zu 3 m hoch werden. Die Stängel und Blätter sind mit Brenn- und Borstenhaaren besetzt, die wie Mini-Spritzen wirken und beim direkten Kontakt Histamin und Ameisensäure abgeben. Dadurch bilden sich auf der Haut brennende Quaddeln. Die Pflanze wurde früher als Wollfärbemittel verwendet, aus ihren Fasern wurde Nesselstoff produziert. Als uraltes nordeuropäisches Zauberkraut dem Gott Donar zugeordnet, sollte sie gegen Blitzeinschlag schützen. Ihr volkstümlicher Name Donnerkraut deutet heute noch darauf hin. In der Antike wurde Brennnesselsamen für Fruchtbarkeitsriten und Liebeszauber verwendet, aber auch bei Harnwegstörungen, Gicht, Rheuma und Bluthochdruck sowie bei Prostatabeschwerden. Der hohe Gehalt an Proteinen und Mineralstoffen macht sie zu einer perfekten pflanzlichen Eiweißquelle. Auch als Gewürz finden Brennesselsamen auf Grund Ihres leicht nussigen Geschmacks gerne Verwendung. Brennnessel ist auch bekannt unter folgenden volkstümlichen Namen: Donnernessel, Grosse Nessel, Hanfnessel, Nettel, Saunessel.

Die Brennnessel ist in allen klimatisch gemäßigten Regionen in Europa, Asien und Amerika beheimatet. Sie bevorzugt als Standort Schutt- und Müllhalden und Zaun- und Straßenränder. Ihr Name weist auf die kleinen Brennhaare an Blättern und Stielen hin, die beim Berühren abbrechen und sich in die Haut bohren. Dabei werden unter anderem Ameisensäure und Histamine frei und verursachen einen juckenden Ausschlag. Die Stängel dieser faserigen Pflanze wurden in Europa vor der Verbreitung von Baumwolle zu Tuch versponnen. Brennnessel ist auch bekannt unter folgenden volkstümlichen Namen: Donnernessel, Grosse Nessel, Hanfnessel, Nettel, Saunessel.Herkunft: Polen

Brombeerpflanzen aus der Familie der Rosengewächse sind weit verbreitete Kletterpflanzen und ranken sich bis zu 3 Metern hoch. Sie haben Dornen als Rankhilfe und entwickeln kleine weiße Blüten, aus denen später die Früchte wachsen. Die Blätter werden im Herbst nicht abgeworfen.Brombeerblätter mit der botanischen Bezeichnung Rubus fruticosus folium werden während der Blütezeit von April bis September gesammelt und getrocknet. Sie enthalten unter anderem Gerbstoffe und Flavonoide. Brombeere ist auch bekannt unter folgenden volkstümlichen Namen: Brambeere, Bramel, Brämel, Brombesing, Bromedorn, Bromelbeere, Brumenbeere, Braunbeere, Frombeere, Hirschbollen, Kratzbeere, Kratzelbeere, Moren, Nurr, Rahmbeere.

Brombeerpflanzen aus der Familie der Rosengewächse sind weit verbreitete Kletterpflanzen und ranken sich bis zu 3 Metern hoch. Sie haben Dornen als Rankhilfe und entwickeln kleine weiße Blüten, aus denen später die Früchte wachsen. Die Blätter werden im Herbst nicht abgeworfen.Brombeerblätter mit der botanischen Bezeichnung Rubus fruticosus folium werden während der Blütezeit von April bis September gesammelt und getrocknet. Sie enthalten unter anderem Gerbstoffe und Flavonoide. Brombeere ist auch bekannt unter folgenden volkstümlichen Namen: Brambeere, Bramel, Brämel, Brombesing, Bromedorn, Bromelbeere, Brumenbeere, Braunbeere, Frombeere, Hirschbollen, Kratzbeere, Kratzelbeere, Moren, Nurr, Rahmbeere.

Buchweizen ist keine Getreideart, sondern ein Knöterichgewächs, das als Zwergstrauch mit aufrechten Stängeln und tiefen Pfahlwurzeln wächst. Die Blüten sind weiß oder rosa und traubenförmig angeordnet, die Blätter meist herzförmig. Die Früchte sind nüsschenartig und winzig. Diese uralte Nutzpflanze, die vermutlich ihre Kultivierung den Chinesen verdankt, ist kälteempfindlich, ansonsten aber anspruchslos. Sie war bis zum verstärkten Kartoffelanbau im 18. Jahrhundert in unseren Breiten ein wichtiges Nahrungsmittel. Buchweizen ist auch bekannt unter folgenden volkstümlichen Namen: Blenden, Bokert, Brein, Buchweizen, Echter Buchweizen, Gricken, Heidenkorn, Heiden, Heidensterz, Heidekorn, Tater, Sarazenenkorn, Schwarz-Plent, Schwarzes Welschkorn, Schwarzpolenta, Türkischer Weizen.

Der Catuaba wächst in den tropischen Regenwäldern Südamerikas und ist ein Baum aus der Familie der Rotholzgewächse. Er ist mit dem Kokastrauch verwandt, enthält aber selbst keine der aktiven Kokainalkaloide. Bei den Indianern des Tupi-Stammes gilt er als Spender von Liebeszauber und als Aphrodisiakum und wird in zahlreichen Liedern besungen. Seine Rinde wird zu Heilzwecken genützt und kann immer wieder abgeschält werden, da sie sehr schnell nachwächst.Catuabarinde enthält viele Mineralien und Spurenelemente, außerdem Alkaloide, Tannine und Flavone. Ein Aufguss schmeckt interessant rauchig und kann mit Honig oder Säften verfeinert werden. Sowohl als Heißgetränk als auch als eisgekühlte Erfrischung schmeckt dieser Tee hervorragend. Er enthält kein Teein.

Cistrosen wachsen als kleine Sträucher überall im Mittelmeergebiet, auf den Kanarischen Inseln und im Kaukasus. Sie bevorzugen trockenen, steinigen und nährstoffarmen Boden. Ihre Blüten sind klein und weiß-gelb oder rosa mit knittrigen Blütenblättern. Sie entwickeln Kapselfrüchte und kleine vieleckige Samen. Schon in uralten Zeiten kannte man die Wirkung der Zistrose, in der Antike war ihr ätherisches Harz ein bekanntes und beliebtes Schönheits- und Wundheilmittel. Dieses Harz könnte nach verschiedenen Überlieferungen die sagenhafte Myrrhe der Heiligen Drei Könige der Bibel sein. Cistrose ist auch bekannt unter folgendem volkstümlichen Namen: Ladan