Urwaldpfeffer

Name: Urwaldpfeffer
Brand: Kräuterhaus Eder
SKU: K801198
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Kräuterhaus Eder

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Produktnummer: K801198

Produktinformationen "Urwaldpfeffer"

Der Pfeffer für Kenner und besondere Gelegenheiten: Urwaldpfeffer, auch Bourbon- oder Voatsiperifery-Pfeffer genannt, wächst ausschließlich wild im tropischen Regenwald Madagaskars und wird von Hand gepflückt. Diese besondere Spezialität, die nur in kleinen Mengen geerntet wird, bringt neben der typischen Schärfe des schwarzen Pfeffers ein ausgeprägt intensives Aroma mit harzigen und fruchtigen Noten mit.

Er passt gut zu gegrilltem und gebratenem Fleisch und dunklen Saucen, aber auch zu raffinierten Desserts in Kombination mit Schokolade.

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Tipp

Salz- bzw. Pfeffermühle - Edelstahl

Inhalt: 1 Stück Einfache, aber stabile Tischmühle für grobes Salz und ganze Pfefferkörner. Bestens geeignet für den Alltagseinsatz. Behälter aus Glas mit Mahlaufsatz in Edelstahl. Stufenlos verstellbares Keramikmahlwerk. Einzeln verpackt in transparenten PE-Boxen. Höhe: 13cm Durchmesser: 6cm Gewicht ca. : 230g

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Kubeben-Pfeffer

Ein gutes Essen, ohne gleich von einem lukullisch brillanten Gaumenerlebnis zu sprechen, steht und fällt mit der Würzung. Das wissen nicht nur Feinschmecker. Die vielseitige Verwendbarkeit von Pfeffer aller Art ist mit der Kunst des Umgangs von Pastellfarben gleichzusetzen. Eine ganz spezielle Art von Pfeffer ist der Kubeben-Pfeffer, dessen Pflanze an Bäumen entlang hoch wächst. Man nennt ihn auch Schwanz- oder Stielpfeffer. Sein Herkunftsgebiet umfasst die Länder Malaysia und Indonesien.Pfeffer ist ein Luxusgut, das in zurückliegenden Epochen sogar mit einzelnen Körnern gehandelt wurde. Für viele war der Kubeben-Pfeffer erschwinglicher. Und so ist es nicht weiter verwunderlich, dass er seitdem als 'Ersatz-Gourmet-Pfeffer' bezeichnet wird. Sein leicht bitteres Aroma, welches dennoch einen etwas pfeffrigen und trockenholzigen Charakter darstellt, erinnert an Piment. Gourmetzungen mit ganz sensiblen Geschmacksorganen schmecken einen leichten Hauch von Kampfer und Eukalyptus heraus.Außer in Marokko und Tunesien wird der Kubeben-Pfeffer als Gewürzmischungen nur noch in Nordafrika verwendet. Bevorzugt wird der Kubeben-Pfeffer zu deftigen Suppen, kräftigen Fleischgerichten, Getreide- und Gemüsespeisen. Empfohlen wir das Mitkochen der gemahlenen Kubeben-Pfefferkörner. Seinen erlesenen Geschmack entfaltet der hoch aromatisierte Pfeffer zerstoßen durch einen Mörser. Seine Beeren eignen sich zudem perfekt zum Spicken von Fleisch.

Inhalt: 0.04 kg (96,25 €* / 1 kg)

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Tiger Pfeffer

Seine Herkunft aus einem streng geschützten Naturschutzgebiet im Hochland der Malabarküste, das noch von Tigern und Elefantenherden durchstreift wird, gab diesem ganz besonderen Pfeffer seinen Namen. Hier im äußersten Südwesten Indiens vermutet man auch den Ursprung der Pfefferpflanze, die heute noch durch bäuerliche Erzeugergemeinschaften in traditioneller Weise angebaut und per Hand gepflückt und sonnengetrocknet wird. Die Erntemengen sind sehr klein, aber der Gehalt an Geschmacks- und Aromastoffen deutlich höher, als bei vielen anderen Pfeffersorten. Tiger Pfeffer hat ein warmes, intensiv-fruchtiges Aroma, das gut zu gebratenem Fleisch und Fisch, zu Saucen und Eintopfgerichten passt. Er sollte immer erst zum Ende der Garzeit bzw. beim Servieren über die Speisen gegeben werden, weil er bei längerem Kochen Aroma verliert und einen bitteren Beigeschmack bekommen kann.

Inhalt: 0.05 kg (59,00 €* / 1 kg)

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