Kubeben-Pfeffer

Name: Kubeben-Pfeffer
Brand: Kräuterhaus Eder
SKU: K801148
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Kräuterhaus Eder

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Produktnummer: K801148

Produktinformationen "Kubeben-Pfeffer"

Ein gutes Essen, ohne gleich von einem lukullisch brillanten Gaumenerlebnis zu sprechen, steht und fällt mit der Würzung. Das wissen nicht nur Feinschmecker. Die vielseitige Verwendbarkeit von Pfeffer aller Art ist mit der Kunst des Umgangs von Pastellfarben gleichzusetzen. Eine ganz spezielle Art von Pfeffer ist der Kubeben-Pfeffer, dessen Pflanze an Bäumen entlang hoch wächst. Man nennt ihn auch Schwanz- oder Stielpfeffer. Sein Herkunftsgebiet umfasst die Länder Malaysia und Indonesien.

Pfeffer ist ein Luxusgut, das in zurückliegenden Epochen sogar mit einzelnen Körnern gehandelt wurde. Für viele war der Kubeben-Pfeffer erschwinglicher. Und so ist es nicht weiter verwunderlich, dass er seitdem als 'Ersatz-Gourmet-Pfeffer' bezeichnet wird. Sein leicht bitteres Aroma, welches dennoch einen etwas pfeffrigen und trockenholzigen Charakter darstellt, erinnert an Piment. Gourmetzungen mit ganz sensiblen Geschmacksorganen schmecken einen leichten Hauch von Kampfer und Eukalyptus heraus.

Außer in Marokko und Tunesien wird der Kubeben-Pfeffer als Gewürzmischungen nur noch in Nordafrika verwendet. Bevorzugt wird der Kubeben-Pfeffer zu deftigen Suppen, kräftigen Fleischgerichten, Getreide- und Gemüsespeisen. Empfohlen wir das Mitkochen der gemahlenen Kubeben-Pfefferkörner. Seinen erlesenen Geschmack entfaltet der hoch aromatisierte Pfeffer zerstoßen durch einen Mörser. Seine Beeren eignen sich zudem perfekt zum Spicken von Fleisch.

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Inhalt: 1 Stück Einfache, aber stabile Tischmühle für grobes Salz und ganze Pfefferkörner. Bestens geeignet für den Alltagseinsatz. Behälter aus Glas mit Mahlaufsatz in Edelstahl. Stufenlos verstellbares Keramikmahlwerk. Einzeln verpackt in transparenten PE-Boxen. Höhe: 13cm Durchmesser: 6cm Gewicht ca. : 230g

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Man nennt ihn auch DEN chinesischen Scharfmacher. Szechuanpfeffer kommt aus den Gebirgen Chinas. Das typisch scharfe und prickelnde Gewürz fernöstlicher Küche findet in verschiedenen Gerichten lukullische Anwendung. Trotz seines Namens steht der Szechuanpfeffer in keinem Verwandtschaftsgrad mit dem echten Pfeffer.Die getrocknete Frucht des kleinen Baumes, der zur Familie der Rautengewächse gehört ist in der chinesischen aber auch in der japanischen Küche ein nicht mehr wegzudenkendes Gewürz. Seine gefiederten Blätter ähneln denen eines Vogelbeerbaumes. Seine Kapseln werden in unreifem Zustand geerntet, dann getrocknet. Obwohl er beißend scharf und stark pfeffrig schmeckt, bietet sein leichtes Zitronenaroma geschmacklich eine köstliche Balance.Szechuanpfeffer passt in einer Pfeffermühle gemahlen oder in einem Mörser gestoßen nicht nur perfekt zu Fisch, Hähnchen, Ente und Schweinefleisch, sondern gibt auch köstlich klaren Suppen, Nudeln und Reis gewürzlich eine unverkennbar eigene Note. Selbst in Japan, wo landestypisch mit Wasabi gewürzt wird, dem sogenannten Wassermeerrettich, werden prickelnde Mala Gerichte erst durch Szechuanpfeffer zu etwas ganz Besonderem. Auch beim Sukiyaki-Grillen ist der Szechuanpfeffer durch kein anderes Gewürz wirklich zu ersetzen. In Europa wird der Szechuanpfeffer zur Zubereitung von Geflügel Schwein und Fisch benutzt. Auch zu Wok-Gerichten ist der Szechuanpfeffer fast schon ein Muss.

Inhalt: 0.04 kg (96,25 €* / 1 kg)

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