Szechuan Pfeffer

Name: Szechuan Pfeffer
Brand: Kräuterhaus Eder
SKU: K800768
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Kräuterhaus Eder

4,95 €*

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Produktnummer: K800768

Produktinformationen "Szechuan Pfeffer"

Szechuanpfeffer (eine Beere, die wild an Büschen und Sträuchern bis ins hohe Gebirge wächst), stammt ursprünglich aus der chinesischen Provinz Sichuan. Das typisch scharfe und prickelnde Gewürz mit einer angenehmen Zitrusnote wird in der fernöstlichen Küche häufig mit scharfen Chilsorten kombiniert Trotz seines Namens steht der Szechuanpfeffer in keinem Verwandtschaftsgrad mit dem echten Pfeffer.

Die leuchtend roten Beeren werden im Herbst geerntet und in der Sonne getrocknet. Die Samenkapseln öffenen sich un der kleine schwarze Samen fällt meist heraus.

Szechuanpfeffer passt in einer Pfeffermühle gemahlen oder in einem Mörser gestoßen nicht nur perfekt zu Fisch, Hähnchen, Ente und Schweinefleisch, sondern gibt auch köstlich klaren Suppen, Nudeln und Reis gewürzlich eine unverkennbar eigene Note. Selbst in Japan, wo landestypisch mit Wasabi gewürzt wird, werden prickelnde Mala Gerichte erst durch Szechuanpfeffer zu etwas ganz Besonderem. Auch beim Sukiyaki-Grillen ist der Szechuanpfeffer durch kein anderes Gewürz wirklich zu ersetzen. In Europa wird der Szechuanpfeffer zur Zubereitung von Geflügel Schwein und Fisch benutzt. Auch zu Wok-Gerichten ist der Szechuanpfeffer fast schon ein Muss. Gemischt mit Zimt, Fenchel. Nelken und Sternanis kennt man ihn als Teil des klassischen "Chinese Five spice"-Gewürz.

Herkunft: China

Zanthoxylum piperitum

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Tipp

Salz- bzw. Pfeffermühle - Edelstahl

Inhalt: 1 Stück Einfache, aber stabile Tischmühle für grobes Salz und ganze Pfefferkörner. Bestens geeignet für den Alltagseinsatz. Behälter aus Glas mit Mahlaufsatz in Edelstahl. Stufenlos verstellbares Keramikmahlwerk. Einzeln verpackt in transparenten PE-Boxen. Höhe: 13cm Durchmesser: 6cm Gewicht ca. : 230g

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DE-ÖKO-001 Der schwarze Pfeffer, auch Piper nigrum genannt, wird aus halbreifen grünen Beeren gewonnnen, die erst, wenn sie fermentiert und getrocknet sind, eine dunkle Farbe annehmen. Exquisiter schwarzer Pfeffer wird in Malaysia, Vietnam, Indonesien und Brasilien ebenso angebaut, wie an der sonnenverwöhnten Küste Südwest Indiens. Schwarzer Pfeffer hat ein besonders starkes Aroma und ist in den Küchen und Gourmet-Tempeln dieser Welt als markantes Gewürz nicht mehr wegzudenken.Seit Jahrtausenden wird Pfeffer kultiviert. Bekannt ist der schwarze Pfeffer bereits seit der Antike. Der aus Malaysia und Sumatra stammende schwarze Pfeffer ist im Gegensatz zu anderen Anbaugebieten eher kleinfruchtig und färbt sich während der Lagerung etwas grau. Malaysia und Sumatra sind die geschätztesten Herkunftsländer für schwarzen Pfeffer überhaupt. Der 'Sarawak' Pfeffer gilt als sehr mild und fruchtig.Schwarzer Pfeffer ist in Pfeffermühlen gemahlen, oder in Mörsern gestoßen ein köstliches Gewürz zu fast allen Arten von Salaten, sowie grünen Bohnen, Tomaten, Spargel und Blattspinat. Er gehört zum italienischen Risotto ebenso wie zu kräftigen Käse- und Eispeisen. In der klassischen 4-Gewürze-Mischung aus Frankreich, der sogenannten 'Quatre-Epices', ist der schwarze Pfeffer wesentlicher Bestandteil. Ob sauer, salzig oder süß, der Piper nigrum aus Malaysia setzt jeder Speise-Kreation ein delikates I-Tüpfelchen oben drauf. Er ist zudem noch appetitanregend.

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