Gelenko Kräutertee

Salbei ist eine ursprünglich im Mittelmeerraum wachsende heimische Kräuterpflanze, die jedoch unter guten klimatischen Bedingungen auch andernorts gedeiht und sich schnell ausbreitet. Der Name der Pflanze lässt sich vom lateinischen „salvus“ herleiten, das entspricht „gesund“ und deutet auf die Einsatzmöglichkeiten in der Medizin hin.Erkennungsmerkmale der Salbeipflanze sind ihre silbrig-graugrünen, samtigen Blätter und der aromatische Duft. Salbeiblätter können gut getrocknet werden und behalten dabei ihre Wirksamkeit. Die Blätter enthalten zahlreiche Wirkstoffe und Spurenelemente sowie ätherische Öle. Salbei ist auch bekannt unter folgenden volkstümlichen Namen: Altweiberschmecken, Edelsalbei, Echter Salbei, Garten-Salbei, Gschmackblatteln, Königssalbei, Kreuzsalbei, Muskatellerkraut, Sälvel, Salf, Salfat, Salser, Scharleikraut, Selve, Zaffe, Zuffen, Zupfblatteln.

Im Volksmund wird Rosmarin auch Brautkleid, Hochzeitsblümel, Meertan und Weihrauchkraut genannt. Der immergrüne und bis zu 150 cm hoch werdende Halbstrauch ist rund um das Mittelmehr Zuhause. Nach dem Trocknen der zarten Triebspitzen ähnelt Rosmarin grünen Tannennadeln. Sein Geruch ist leicht kampferartig und balsamisch, sein Geschmack scharf würzig bis bitter. Hauptexporteure für Rosmarin sind der Balkan und Holland. Weitere große Rosmarinkulturen befinden sich in den USA, England und Mexiko.Rosmarin gibt es getrocknet zu kaufen, zuweilen sogar schon fein gemahlen. Die starke Würzkraft von Rosmarin erfordert ein erfahrenes und feinsinniges Würzempfinden des Küchenchefs. Die italienische Küche lebt geradezu von der Vielseitigkeit des Rosmarins. Sein intensiver Piniengeschmack ist sehr dominierend und ist in kreativen und individuellen Abstufungen perfekt geeignet für Kalbfleisch, Wild- und Geflügelragout, Lamm- und Hammelfleisch, sowie für den berühmten italienischen Rezeptklassiker 'Minestrone'.In Verbindung mit Knoblauch eignet sich Rosmarin perfekt zu allen Mittelmeer-Gemüsen wie Tomaten, Paprika, Zucchini, Auberginen und natürlich für Gewürzessig. Eine besondere Note verleiht Rosmarin Eierspeisen, Käse, Ravioli und, wie könnte es anders sein, der Pizza. Zudem wird Rosmarin für die Destillation von Kräuterlikören verwendet. Die mannigfaltige Verwendung von Rosmarin wird von allen Freunden des guten Essens und Trinkens sehr geschätzt.

Birken sind sehr schnell wachsende anspruchslose Bäume, auch manchmal mit mehreren Stämmen, und sie werden bis zu 30 Metern hoch. Sie sind auf der Nordhalbkugel der Erde verbreitet und wachsen gerne sowohl auf nassen als auch auf trockenen Böden, auf Dünen, in Mooren und in Heidegebieten. Ihre Blätter mit gesägtem oder gewelltem Blattrand sind meist zweireihig angeordnet.Schon lange wird die Birke als Heilmittel in der Volksmedizin genutzt. Ihre Blätter, die den botanischen Namen Betulae folium tragen, enthalten Flavonoide, Saponoide, Gerbstoffe, ätherische Öle und Vitamin C. Birke ist auch bekannt unter folgenden volkstümlichen Namen: Maibaum, Frühlingsbaum, Besenbaum, Besenbirke, Bork, Bark, Hexenbesen, Hängebirke, Moorbirke, Rauhbirke, Sandbirke, Warzenbirke, Weissbirke.

Der Löwenzahn, die allseits bekannte und ausdauernde Pflanze aus der Familie der Korbblütler, strahlt mit leuchtend gelben kleinen Sonnen von April bis Mai und bildet anschließend weiß-duftige Früchte, die bekannten Pusteblumen. Dieses Wildkraut ist weit auf der Nordhalbkugel der Erde verbreitet, stammt aber ursprünglich aus Westasien und Europa. Die Blüten sind eine beliebte Bienenweide, und die Blätter können in frische Salate gemischt werden. Die Wurzeln dienen geröstet und gemahlen als Kaffee-Ersatz. Löwenzahn ist auch bekannt unter folgenden volkstümlichen Namen: Butterblume, Echter Löwenzahl, Gebräuchliche Kuhblume, Gemeine Kuhblume, Gemeiner Löwenzahn, Löwenzahn, Wiesen-Löwenzahn.

Süßholz ist ein Schmetterlingsblütler und gehört zur Familie der Hülsenfrüchtler. Die Pflanze ist in der Mittelmeerregion, in Asien, Australien und auf dem amerikanischen Kontinent beheimatet und wächst am liebsten auf steinigen Böden. Sie entwickelt gefiederte Laubblätter, traubenartige blaulilafarbene Blüten und nach der Blütezeit Hülsenfrüchte. Schon in der Antike war die medizinische Wirkung der Wurzel des Süßholzes bekannt.Aus Süßholzwurzeln, die im Herbst geerntet werden, wird Lakritze gewonnen. Das enthaltene Glykosid verleiht der Lakritze ihren typischen Geschmack und hat die 50fache Süßkraft von Rohrzucker.

Holunder wächst als strauchartiger Baum und gehört zur Familie der Moschuskrautgewächse. Er wird zwischen einem Meter und bis zu fünf Metern hoch und beeindruckt mit seinen gefiederten Blättern und seinen großen weißen Blütenständen. Daraus entwickeln sich die beerenähnlichen Steinfrüchte in schwarzer, blauer oder roter Farbe. Der schwarze Holunder ist robust und anspruchslos und eine der in MItteleuropa am meisten verbreiteten Straucharten. Seine Blüten finden in der Küche vielerlei Verwendung, beispielsweise für Holunderblütensirup. Holunder ist auch bekannt unter folgenden volkstümlichen Namen: Alhorn, Backholder, Betschel, Eiderbaum, Elder, Eller, Ellhorn, Flieder, Hölder, Holder, Holderbusch, Hollerbusch, Holler, Hollunder, Huskolder, Keilken, Kelkenbusch, Kischke, Schwarzholder.