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Schwarzer Tee 

Wie alle "echten" Teesorten wird schwarzer Tee  aus den Teepflanzen Camellia sinensis oder Camellia assamica hergestellt. Welche Teesorte letztlich entsteht, entscheidet die Verarbeitung, also der Fermentationsgrad.  Fermentation bedeutet das Aufschließen und Oxidieren der Teeblätter, bei dem die Enzyme und sonstigen Inhaltsstoffe freigesetzt werden. Schwarzer Tee entsteht bei der Vollfermentation.

Die Zubereitung

Ziehzeit und Temperatur spielen bei der Teezubereitung eine wichtige Rolle, denn sie beeinflussen nicht nur den Geschmack, sondern auch die Wirkung, die er in unserem Körper auslöst. Beim schwarzen Tee sollte das - möglichst kalkarme - Wasser eine Temperatur von 100° haben. Für einen Liter Wasser benötigt man etwa 10 bis 15 Gramm Schwarzen Tee, für eine Tasse 2-3 Gramm.  Die Ziehzeit liegt zwischen 3 und 5 Minuten. Längere Ziehzeiten können dazu führen, dass der Tee bitter schmeckt. 
Und was hat es mit der anregenden oder beruhigenden Wirkung auf sich? In zwei bis drei Minuten geht der größte Anteil des Koffeins in den Aufguss über, erst danach werden die Gerbstoffe freigesetzt, die wiederum einen Teil der Wirkung des Koffeins unterbinden. Das bedeutet, dass der Tee zwar nicht direkt beruhigend wirkt, aber die stimulierende Komponente weniger zum Tragen kommt.
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