Zucker, Salz & Pfeffer

Gepfeffert, salzig, süß ...

Scharf und gleichzeitig fruchtig - Pfeffer in allen seinen Varianten ist aus unserer Küche nicht wegzudenken. Ursprünglich aus Indien stammend, verbreitete sich sein Anbau nach Malaysia und Indonesien. Entdecken Sie bei uns die Vielfalt der Sorten und Aromen und experimentieren Sie kreativ nach Ihrem Geschmack! Salz hatte schon früh einen Platz in den verschiedensten Kulturen der Menschen - es wurde mühsam aus dem Wasser oder den Bergen gewonnen und war ein wichtiger Wirtschaftsfaktor. Für Sie haben wir eine Auswahl von besonderen Salzspezialitäten aus aller Welt zusammengestellt.

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9 verschiedene Pfeffer

9 verschiedene Pfeffer aus der ganzen Welt. Vasco da Gama wäre bestimmt begeistert. Er wäre damals wohl Jahre unterwegs gewesen um diese Köstlichkeiten nach Europa zu bringen. Inhalt: 40g Kubeben-Pfeffer 40g Tellicherry Pfeffer TGSEB 40g Pfeffer schwarz ganz 40g Pfeffer weiß ganz 25g Pfeffer rosa Beeren 25g Pfeffer grün ganz luftgetrocknet 40g Orangenpfeffer 40g Zitronenpfeffer 40g Langer Pfeffer

18,90 €*

Beeren Zucker

Für die kleinen und die großen Naschkatzen. Mit beerigen Crispies und ganz leichter Säure macht diese Mischung aus allen Quark- und Joghurtspeisen ein richtiges Highlight. Zutaten: Rohrohrzucker, Johannisbeer-Pulver, Himbeer-Pulver, Erdbeer-Crispies, Himbeer-Crispies. Durchschnittliche Brennwerte je 100 g Brennwert 1587 kJ / 379 kcal Fett 0 g davon: - gesättigte Fettsäuren 0 g Kohlenhydrate 97 g davon: - Zucker 95 g Ballaststoffe 0 g Eiweiß 0 g Salz 0 g

Inhalt: 0.025 kg (178,00 €* / 1 kg)

4,45 €*

Bio Kokosblütenzucker

DE-ÖKO-001

Inhalt: 0.5 kg (6,50 €* / 1 kg)

3,25 €*

Bio Pfeffer schwarz ganz

DE-ÖKO-001 Der schwarze Pfeffer, auch Piper nigrum genannt, wird aus halbreifen grünen Beeren gewonnnen, die erst, wenn sie fermentiert und getrocknet sind, eine dunkle Farbe annehmen. Exquisiter schwarzer Pfeffer wird in Malaysia, Vietnam, Indonesien und Brasilien ebenso angebaut, wie an der sonnenverwöhnten Küste Südwest Indiens. Schwarzer Pfeffer hat ein besonders starkes Aroma und ist in den Küchen und Gourmet-Tempeln dieser Welt als markantes Gewürz nicht mehr wegzudenken.Seit Jahrtausenden wird Pfeffer kultiviert. Bekannt ist der schwarze Pfeffer bereits seit der Antike. Der aus Malaysia und Sumatra stammende schwarze Pfeffer ist im Gegensatz zu anderen Anbaugebieten eher kleinfruchtig und färbt sich während der Lagerung etwas grau. Malaysia und Sumatra sind die geschätztesten Herkunftsländer für schwarzen Pfeffer überhaupt. Der 'Sarawak' Pfeffer gilt als sehr mild und fruchtig.Schwarzer Pfeffer ist in Pfeffermühlen gemahlen, oder in Mörsern gestoßen ein köstliches Gewürz zu fast allen Arten von Salaten, sowie grünen Bohnen, Tomaten, Spargel und Blattspinat. Er gehört zum italienischen Risotto ebenso wie zu kräftigen Käse- und Eispeisen. In der klassischen 4-Gewürze-Mischung aus Frankreich, der sogenannten 'Quatre-Epices', ist der schwarze Pfeffer wesentlicher Bestandteil. Ob sauer, salzig oder süß, der Piper nigrum aus Malaysia setzt jeder Speise-Kreation ein delikates I-Tüpfelchen oben drauf. Er ist zudem noch appetitanregend.

Inhalt: 0.04 kg (68,75 €* / 1 kg)

2,75 €*

Bio Pfeffer schwarz gemahlen

DE-ÖKO-001 Der schwarze Pfeffer, auch Piper nigrum genannt, wird aus halbreifen grünen Beeren gewonnnen, die erst, wenn sie fermentiert und getrocknet sind, eine dunkle Farbe annehmen. Exquisiter schwarzer Pfeffer wird in Malaysia, Vietnam, Indonesien und Brasilien ebenso angebaut, wie an der sonnenverwöhnten Küste Südwest Indiens. Schwarzer Pfeffer hat ein besonders starkes Aroma und ist in den Küchen und Gourmet-Tempeln dieser Welt als markantes Gewürz nicht mehr wegzudenken.Seit Jahrtausenden wird Pfeffer kultiviert. Bekannt ist der schwarze Pfeffer bereits seit der Antike. Der aus Malaysia und Sumatra stammende schwarze Pfeffer ist im Gegensatz zu anderen Anbaugebieten eher kleinfruchtig und färbt sich während der Lagerung etwas grau. Malaysia und Sumatra sind die geschätztesten Herkunftsländer für schwarzen Pfeffer überhaupt. Der 'Sarawak' Pfeffer gilt als sehr mild und fruchtig.Schwarzer Pfeffer ist in Pfeffermühlen gemahlen, oder in Mörsern gestoßen ein köstliches Gewürz zu fast allen Arten von Salaten, sowie grünen Bohnen, Tomaten, Spargel und Blattspinat. Er gehört zum italienischen Risotto ebenso wie zu kräftigen Käse- und Eispeisen. In der klassischen 4-Gewürze-Mischung aus Frankreich, der sogenannten 'Quatre-Epices', ist der schwarze Pfeffer wesentlicher Bestandteil. Ob sauer, salzig oder süß, der Piper nigrum aus Malaysia setzt jeder Speise-Kreation ein delikates I-Tüpfelchen oben drauf. Er ist zudem noch appetitanregend.

Inhalt: 0.04 kg (66,25 €* / 1 kg)

2,65 €*

Cayenne Pfeffer gemahlen

Obwohl die Pflanze botanisch betrachtet nicht der Pfeffer-Familie zugeordnet wird, sondern zur Familie der Nachtschattengewächse gehört, bezeichnet man Chili trotzdem als Roten Pfeffer oder Pfefferschote. Gemahlene Chilischoten nennt man auch 'Cayennepfeffer'. Die Heimat des Chilis respektive des Cayennepfeffers sind die Länder Mittel- und Südamerikas, sowie die der Karibik. Hauptanbieter sind China, Pakistan und Indien. Seit dem 15. Jahrhundert ist die Pflanze in Europa bekannt. Ihre Früchte werden getrocknet angeboten, selten frisch. Ihr Aussehen ist glänzend und spitz zulaufend. Ihre Farbe grün. Zur Reife hin wechseln sie ins Gelb bis ins Rot. Seine Schärfe erhält der Chili vom Capsaicin. Seine Menge bestimmt die Sorte und den Reifegrad des Chilis, dessen Intensität 20 mal höher sein kann, als die des Gewürzpaprikas. Chili ist das Markenzeichen feurig-scharfer Soßen und Fleischgerichte wie Gulasch, Lamm- oder Schweinebraten. Chili ist auch Grundsubstanz würziger Tabascosoßen und gibt in Gewürzmischungen mit Curry, Barbecue- und Grillgewürzen meistens den Ton an. In der mexikanischen und ostasiatischen Küche ist Chili DAS Gewürz schlechthin. Mexikanische 'Moles' und das traditionelle 'Chili con carne' haben Chili weltweiten Rum eingebracht. Auch zu Mixed Pickles und Eingemachtem ist Chili ein i-Tüpfelchen.

Inhalt: 0.04 kg (48,75 €* / 1 kg)

1,95 €*

Ingwer Zitronen Zucker

Verfeinert Ihre Süßspeisen mit leichter Schärfe des Ingwers und fruchtiger Säure der Zitrone. Zum Beispiel für Shakes, Fruchtquarks, Cremedesserts, Mousse, Joghurt oder Fruchtsalat. Zutaten: Rohrohrzucker, Ingwer, Zitronenpulver, Zimt, Muskat. Durchschnittliche Brennwerte je 100 g Brennwert 1570 kJ / 375 kcal Fett 0 g davon: - gesättigte Fettsäuren 0 g Kohlenhydrate 95 g davon: - Zucker 94 g Ballaststoffe 0 g Eiweiß 0 g Salz 0 g

Inhalt: 0.25 kg (13,80 €* / 1 kg)

3,45 €*

Kampot Pfeffer schwarz

Kräftige, aber nicht beißende Schärfe, dazu ein intensives Aroma mit einem Hauch von Minze und Eukalyptus zeichnet diesen Pfeffer aus, der nur im feuchtwarmen Tropenklima an der Südküste Kambodschas zwischen den Elefantenbergen im Norden und dem Golf von Thailand gedeiht. Bevor Anbau und Export durch die politischen Wirren und blutigen Auseinandersetzungen in der Region fast gänzlich zum Erliegen kam, galt Kampot-Pfeffer als der Beste der Welt. Nun ist die Rarität wieder in kleinen Mengen erhältlich. Die noch grünen Pfefferfrüchte werden in der Sonne getrocknet und durchlaufen dabei einen Fermentierungsprozess. Anschließend werden sie sorgfältig von Hand verlesen um nur die schönsten und dicksten Beeren nach Europa zu versenden. Schwarzer Kampot Pfeffer passt gut zu Steaks (klassisch zum „Steak au poivre“ der französischen Küche) sowie zu deftigen Gerichten mit Wild, Rindund Lammfleisch.

Inhalt: 0.04 kg (98,75 €* / 1 kg)

Ab 5,45 €*

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Kandissticks

Dekorativ und praktisch: Kandis-Sticks im Zweierpack Der braune Kandis mit seinem leicht karamelligen Geschmack eignet sich perfekt für malzige Teesorten , der weiße ist ideal für feine Darjeeling-, Assam- oder Ceylontees. Mit einem Päckchen Tee wird das Duo zum dekorativen kleinen Mitbringsel.

2,55 €*

Kandiszucker Braun Grümmel

Kandiszucker braun Grümmel Zum Kaffee, Tee oder Backen: der zerstoßene Kandis löst sich durch seine kleinen Kristalle besonders gut auf und sorgt für eine runde, fast karamellige Süße.

Inhalt: 0.5 kg (8,90 €* / 1 kg)

4,45 €*

Kandiszucker Braun Krusten

Kandiszucker braun Krusten Zum Kaffee, Tee oder im Punsch: der braune Kandis löst sich mit dem typischen Knacken auf und sorgt für eine runde, fast karamellige Süße.

Inhalt: 0.5 kg (8,90 €* / 1 kg)

4,45 €*

Knoblauchpfeffer

Gewürzmischung Zutaten: Pfeffer, Knoblauch

Inhalt: 0.04 kg (58,75 €* / 1 kg)

2,35 €*

Kristallsalz aus Pakistan pink

Grob oder fein. Die groben Salzkristalle (ca. 3-5mm) sind bestens für Salzmühlen geeignet. Das feine Salz, mit feinsten Salzkristallen bis ca. 1mm, ist direkt zum würzen als Tischsalz geeignet. Das Kristallsalz stammt aus einem Abbaugebiet ca. 200 - 300 km nördlich des Himalaya, in Pakistan. Dieses rosa-rote Salz ist ein Genuss und unterscheidet sich zum normalen Kochsalz durch die Natürlichkeit. Unser Salz wird nicht raffiniert, gesiedet oder sonst wie künstlich bearbeitet. Es ist ein Natursalz höchster Qualität. Geeignet zum Kochen, würzen und verfeinern von Gerichten jeglicher Art. Wir garantieren für unser Kristallsalz:* Es ist im ph-Wert fast neutral oder leicht basisch (PH 7,2)* Es wird traditionell abgebaut* Es ist absolut naturbelassen* Es enthält alle natürlichen Mineralien* Es ist sehr mild und fein im Geschmack* Es wird ständig lebensmittelrechtlich in Deutschland untersucht! (Gesellschaft für Bioanalytik Hamburg GBA) Inhaltsstoffe je kg NaCl >97,5 % Ca 0,06 % Mg <0,05 % SO4 0,07 % Jod 0,1 mg Zink 2,38 ppm Kalium 3500 mg

Ab 4,30 €*

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Kubeben-Pfeffer

Ein gutes Essen, ohne gleich von einem lukullisch brillanten Gaumenerlebnis zu sprechen, steht und fällt mit der Würzung. Das wissen nicht nur Feinschmecker. Die vielseitige Verwendbarkeit von Pfeffer aller Art ist mit der Kunst des Umgangs von Pastellfarben gleichzusetzen. Eine ganz spezielle Art von Pfeffer ist der Kubeben-Pfeffer, dessen Pflanze an Bäumen entlang hoch wächst. Man nennt ihn auch Schwanz- oder Stielpfeffer. Sein Herkunftsgebiet umfasst die Länder Malaysia und Indonesien.Pfeffer ist ein Luxusgut, das in zurückliegenden Epochen sogar mit einzelnen Körnern gehandelt wurde. Für viele war der Kubeben-Pfeffer erschwinglicher. Und so ist es nicht weiter verwunderlich, dass er seitdem als 'Ersatz-Gourmet-Pfeffer' bezeichnet wird. Sein leicht bitteres Aroma, welches dennoch einen etwas pfeffrigen und trockenholzigen Charakter darstellt, erinnert an Piment. Gourmetzungen mit ganz sensiblen Geschmacksorganen schmecken einen leichten Hauch von Kampfer und Eukalyptus heraus.Außer in Marokko und Tunesien wird der Kubeben-Pfeffer als Gewürzmischungen nur noch in Nordafrika verwendet. Bevorzugt wird der Kubeben-Pfeffer zu deftigen Suppen, kräftigen Fleischgerichten, Getreide- und Gemüsespeisen. Empfohlen wir das Mitkochen der gemahlenen Kubeben-Pfefferkörner. Seinen erlesenen Geschmack entfaltet der hoch aromatisierte Pfeffer zerstoßen durch einen Mörser. Seine Beeren eignen sich zudem perfekt zum Spicken von Fleisch.

Inhalt: 0.04 kg (96,25 €* / 1 kg)

3,85 €*

Langer Pfeffer

Nicht nur bei Gourmet-Köchen und Feinschmeckern ist Pfeffer ein unentbehrliches Gewürz. Auch der Freizeit-Koch und ganz normale Gaumenfreund hat Pfeffer, in welcher Ausführung auch immer, als feste Größe in seinem Gewürzregal. Unter den vielen Arten von Pfeffer ist der 'Lange Pfeffer', auch Stangenpfeffer, beziehungsweise 'Piper longum' genannt, eine Pfefferart, die vornehmlich in Indien angebaut wird. Seine markanten kleinen Zapfen verleihen im ein unverwechselbares Aussehen.Langer Pfeffer entstammt einer kletternden Pflanze mit Sprossknoten-Wurzeln. Er gehört zur Pflanzenfamilie der Pfeffergewächse. Die in verschiedenen Reifestufen geernteten Fruchtstände werden getrocknet und als Gewürz, aber auch als Heilmittel verwendet. Sein süß säuerlicher Geschmack sollte aber nicht darüber hinwegtäuschen, dass er schärfer ist, als schwarzer Pfeffer. Sein Piperingehalt liegt bei 6%. Daher sollte der Piper longum erst bei Verwendung gemahlen oder gemörsert werden.Seine Beliebtheit ist weit über indische Grenzen hinaus gewachsen. Langer Pfeffer eignet sich nicht nur für pikant eingelegtes Gemüse indischer Art, sondern wird auch in den Mischungen Berbere und Ras el Hanout für Lammgerichte und Eintöpfe, bis hin zu Ayurveda-Kost verwendet. Auch zu Käse und Käsefonduemischungen passt langer Pfeffer vorzüglich. Auch in Kombination mit Ingwer, Korianderfrüchten, Bockshornklee und Weinraute entfaltet Langer Pfeffer sein warmes Aroma. Zur Freude aller Genießer.

Inhalt: 0.04 kg (68,75 €* / 1 kg)

2,75 €*

Mönchspfeffer ganz

Mönchspfeffer gehört zur Familie der Lippenblütler und wird umgangsprachlich auch Keuschbaum genannt, da er angeblich eine abschwächende Wirkung auf den Geschlechtstrieb hat. Ursprünglich stammt diese Pflanze aus dem Mittelmeerraum und aus Südwestasien. Der bis zu 4 m hohe Strauch hat hellbraune Zweige, schmale Blätter und im Juli und August kleine rosaviolette oder blauweiße Blüten.Optisch ähnelt der Mönchspfeffer dem Hanf und wird oft verwechselt. In den Klostergärten des Mittelalters wurde er als Pflanze geschätzt, die die Abkehr von weltlicher Liebe erleichterte. Der Samen schmeckt scharf und pfeffrig, sodass die zum keuschen Lebensstil verpflichteten Mönche sowohl Gewürz als auch Medizin im Mönchspfeffer fanden. Mönchspfeffer ist auch bekannt unter folgendem volkstümlichen Namen: Keuschlamm, Keuschbaum, Tanis.

Inhalt: 0.1 kg (33,50 €* / 1 kg)

Ab 3,35 €*

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Orangenpfeffer

Gewürzzubereitung Eignet sich besonders gut für gegrillten Lachs, gegrilltes Geflügel mit Orangensoße oder Orangenbutter. Auch für die asiatische Küche geeignet. Zutaten: Pfeffer, Orangenschalen, Salz, Zucker, Orangenöl.

Inhalt: 0.04 kg (61,25 €* / 1 kg)

2,45 €*

Orient Gewürzzucker

So schmeckt der Orient, süß und geheimnisvoll. Zum Beispiel für Fruchtquark, Mousse, Milchshakes oder Milchreis. Zutaten: Rohrohrzucker, Zimt, gemahlene Vanille, Kardamom, Ingwer, Nelken, Muskat. Durchschnittliche Brennwerte je 100 g Brennwert 1604 kJ / 383 kcal Fett 0 g davon: - gesättigte Fettsäuren 0 g Kohlenhydrate 97 g davon: - Zucker 96 g Ballaststoffe 0 g Eiweiß 0 g Salz 0 g

Inhalt: 0.25 kg (13,80 €* / 1 kg)

3,45 €*

Pfeffer bunt ganz

Zutaten: Pfeffer schwarz ganz, Pfeffer weiß ganz, Pfeffer grün luftgetrocknet, Pfeffer Rosa Beeren. Pfeffer ist in all seinen Nuancen, Aromen und Geschmacksrichtungen wohl das bekannteste Gewürz überhaupt. Alle Kulturen haben dieses unvergleichliche Gewürz in ihre Kochkünste einfließen lassen. Wie wertvoll Pfeffer seit je her ist, zeigt die Tatsache, dass Pfeffer zur damaligen Zeit in Gold aufgewogen wurde.Die Mischung vereint sämtliche Zwischentöne und spezifische Aromen von schwarzem-, grünem- und weißem Pfeffer, so wie von Schinusfrüchten. Schinusfrüchte, dass sind Beeren aus Mittel- und Südamerika, die der ganzen Mischung eine süßliche Note geben. Sie sind auch unter der Bezeichnung 'Rosa Pfeffer' bekannt.Die Mischung verschiedener edler Pfeffersorten schmeckt aromatisch und ist in der geschmacklichen Wahrnehmung eher scharf. Der in einer Pfeffermühle frisch gemahlene Pfeffer schmeckt zu fast allen Speisen. Die lukullische Verfeinerung einer Pasta ist ebenso sein Ding, wie das Würzen von Gemüse, Reis-, Fisch- und Fleischgerichten. 'Bunter Pfeffer ganz' vereint das Hochwertigste aller Pfeffersorten in sich. Eine feinfruchtige und liebliche facettenreiche Mischung, die einer Küchenkreation das gewünschte Gewürzvolumen verleiht. Nicht nur Gourmet Köche schätzen die breite Anwendungspalette hochwertiger Pfeffersorten-Mischungen. Der gemischte Pfeffer kann ebenso mitgekocht, wie durch eine Pfeffermühle verwendet werden. Selbst in einer durchsichtigen Pfeffermühle besticht er als anmutende Dekoration.

Inhalt: 0.1 kg (33,50 €* / 1 kg)

Ab 1,85 €*

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Pfeffer grün ganz luftgetrocknet

Pfeffer ist ein Gewürz, welches in keinem Gewürzregal fehlt darf. Schon vor mehr als 3000 Jahren begann Pfeffer seinen Siegeszug rund um den Erdball. Ursprünglich kommt die verholzene Kletterpflanze aus Indien. Man unterscheidet zwischen schwarzem-, weißem-, rotem- und grünem-, bis hin zu rosa Pfeffer. Der grüne Pfeffer wird früh und handverlesen geerntet. Seine unreifen Früchte werden entweder bei hohen Temperaturen getrocknet, nicht selten aber auch gefriergetrocknet, oder in Salzwasser eingelegt. Das rettet ihm die ursprünglich grüne Farbe.Grüner Pfeffer ist eine Gewürzspezialität. Seine Geschmacksnuancen reichen von mild bis mäßig scharf, bei einem fruchtig-zitronenartigen Aroma. Nicht nur hoch dekorierte Köche schwärmen von seiner unverwechselbaren Eigensinnigkeit und Vielseitigkeit in der Anwendung. Grüner Pfeffer ist elementarer Bestandteil jedweder Art von Kochkreationen.Speisen in aller Welt wären ohne grünen Pfeffer nur ein halbes Gaumenerlebnis. Ob zu Salaten und Saucen, als Einlage tief eingeschnittener Taschen in Rumpsteaks, zu Hähnchenbrustfilets, Rehschulter, Zander oder Geflügelleberparfait, oder auch als Dessert-I-Tüpfelchen zu Feigen, Erdbeeren oder Calvadosäpfel. Der meist milde und aromatischste Pfeffer ist ein 'Must Have' für jeden Koch. Ob professionell, oder als leidenschaftlicher Hobbykoch.

Inhalt: 0.025 kg (78,00 €* / 1 kg)

1,95 €*

Pfeffer Rosa Beeren

Der Rosa Pfeffer 'Schinus terebinthifolius Raddi', zu deutsch: brasilianischer Pfeffer, entspringt dem brasilianischen Pfefferbaum, der mehrstämmig, stark buschig und baumförmig heran wächst. Die schnell verderblichen Beeren seiner dichten Trauben werden getrocknet und behalten auch nach dem Trocknen ihre schöne Farbe. Rosa Pfeffer wird zwar in der Kategorie 'Gewürze' geführt, ist aber im eigentlichen Sinn kein echter Pfeffer. In Fachkreisen wird der 'Schinus terebinthifolius Raddi' eher unter der Bezeichnung 'Rosa Beeren' zu finden sein.Rosa Pfeffer ist ein Muss für jede kreative Küche. Eine Delikatesse unter den Gewürzen. Ein gut zu erkennendes Qualitätsmerkmal sind wenig zerdrückte Pfefferbeeren. Rosa Pfefferbeeren haben einen leicht scharfen bis süßlich würzigen Geschmack. Ihr exotisches Aroma wird in der ganzen Bandbreite internationaler Speisen mit sinnlicher Raffinesse genutzt. Das gilt für Gemüse- und Fischkreationen ebenso, wie für Speisen mit Wild, Schwein, Ente oder Gans.Der hohe Zuckeranteil in den Beeren macht ihn vielseitig. Er eignet sich daher sowohl für süße Speisen, als auch für herzhafte. Der Umgang mit rosa Pfeffer sollte eher sparsam sein. Größere Mengen können der Gesundheit Schaden zufügen. Neben seinen fantastischen Vorzügen beim Würzen von Speisen zeigen aber einige seiner Wirkstoffe auch Heilwirkung. Zum Beispiel bei einer Grippe oder einer Erkältung soll sein ätherisches Öl Wunder wirken.

Inhalt: 0.025 kg (66,00 €* / 1 kg)

1,65 €*

Pfeffer schwarz ganz

Der schwarze Pfeffer, auch Piper nigrum genannt, wird aus halbreifen grünen Beeren gewonnnen, die erst, wenn sie fermentiert und getrocknet sind, eine dunkle Farbe annehmen. Exquisiter schwarzer Pfeffer wird in Malaysia, Vietnam, Indonesien und Brasilien ebenso angebaut, wie an der sonnenverwöhnten Küste Südwest Indiens. Schwarzer Pfeffer hat ein besonders starkes Aroma und ist in den Küchen und Gourmet-Tempeln dieser Welt als markantes Gewürz nicht mehr wegzudenken.Seit Jahrtausenden wird Pfeffer kultiviert. Bekannt ist der schwarze Pfeffer bereits seit der Antike. Der aus Malaysia und Sumatra stammende schwarze Pfeffer ist im Gegensatz zu anderen Anbaugebieten eher kleinfruchtig und färbt sich während der Lagerung etwas grau. Malaysia und Sumatra sind die geschätztesten Herkunftsländer für schwarzen Pfeffer überhaupt. Der 'Sarawak' Pfeffer gilt als sehr mild und fruchtig.Schwarzer Pfeffer ist in Pfeffermühlen gemahlen, oder in Mörsern gestoßen ein köstliches Gewürz zu fast allen Arten von Salaten, sowie grünen Bohnen, Tomaten, Spargel und Blattspinat. Er gehört zum italienischen Risotto ebenso wie zu kräftigen Käse- und Eispeisen. In der klassischen 4-Gewürze-Mischung aus Frankreich, der sogenannten 'Quatre-Epices', ist der schwarze Pfeffer wesentlicher Bestandteil. Ob sauer, salzig oder süß, der Piper nigrum aus Malaysia setzt jeder Speise-Kreation ein delikates I-Tüpfelchen oben drauf. Er ist zudem noch appetitanregend.

Inhalt: 0.1 kg (27,50 €* / 1 kg)

Ab 1,65 €*

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Pfeffer schwarz gemahlen

Der schwarze Pfeffer, auch Piper nigrum genannt, wird aus halbreifen grünen Beeren gewonnnen, die erst, wenn sie fermentiert und getrocknet sind, eine dunkle Farbe annehmen. Exquisiter schwarzer Pfeffer wird in Malaysia, Vietnam, Indonesien und Brasilien ebenso angebaut, wie an der sonnenverwöhnten Küste Südwest Indiens. Schwarzer Pfeffer hat ein besonders starkes Aroma und ist in den Küchen und Gourmet-Tempeln dieser Welt als markantes Gewürz nicht mehr wegzudenken. Seit Jahrtausenden wird Pfeffer kultiviert. Bekannt ist der schwarze Pfeffer bereits seit der Antike. Der aus Malaysia und Sumatra stammende schwarze Pfeffer ist im Gegensatz zu anderen Anbaugebieten eher kleinfruchtig und färbt sich während der Lagerung etwas grau. Malaysia und Sumatra sind die geschätztesten Herkunftsländer für schwarzen Pfeffer überhaupt. Der 'Sarawak' Pfeffer gilt als sehr mild und fruchtig.Schwarzer Pfeffer ist in Pfeffermühlen gemahlen, oder in Mörsern gestoßen ein köstliches Gewürz zu fast allen Arten von Salaten, sowie grünen Bohnen, Tomaten, Spargel und Blattspinat. Er gehört zum italienischen Risotto ebenso wie zu kräftigen Käse- und Eispeisen. In der klassischen 4-Gewürze-Mischung aus Frankreich, der sogenannten 'Quatre-Epices', ist der schwarze Pfeffer wesentlicher Bestandteil. Ob sauer, salzig oder süß, der Piper nigrum aus Malaysia setzt jeder Speise-Kreation ein delikates I-Tüpfelchen oben drauf. Er ist zudem noch appetitanregend.

Inhalt: 0.1 kg (25,00 €* / 1 kg)

Ab 1,35 €*

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Pfeffer Tellicherry TGSEB

Unser Grill-Special für den Sommer: Das besondere Aroma des Tellicherry-Pfeffers, auch als "Spätlese" unter den Pfeffer bezeichnet, entsteht durch die späte Ernte von reifen, großen roten Beeren. Die fermentierten Körner haben eine dunkle rostbraune Färbung. Der Geschmack ist fruchtig, leicht nussig, manchmal auch mit Zitrusaromen. Er stammt aus Thalassery (Malabarküste). Im Mörser zerkleinert unsere besondere Empfehlung für ein wunderbares Pfeffersteak! Aus der Mühle sollte der Tellicherry-Pfeffer erst kurzvor dem Servieren gemahlen werden, um ein Verflüchtigen des Aromas zu verhindern. Egal ob zu Fleisch, Wild, Geflügel oder Käse, ist er immer eine besondere Gaumenfreude der Extraklasse, schokoladigen Desserts gibt er den sprichwörtlichen nötigen Pfeffer!

Inhalt: 0.04 kg (71,25 €* / 1 kg)

2,85 €*

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Pfeffer - eine Wissenschaft für sich!

Die Frage, welcher Pfeffer "der beste" ist, wird oft gestellt und nie beantwortet. Jede Sorte bringt ihre ganz speziellen Aromen mit. Auf jeden Fall gilt: frisch und grob gemahlen entfaltet Pfeffer seinen Geschmack am besten. Klassischer schwarzer Pfeffer ist ein Allrounder. Weißer Pfeffer hat ein etwas feineres Aroma und einen leicht süßlichen Nachklang. Der scharfe und leicht bittere Kubebenpfeffer gibt kräftigen Fleisch-, Fisch- oder Gemüsegerichten eine besondere Note. Die rosa Pfefferbeeren mit ihrem hohen Zuckeranteil und einer nur leichten Schärfe verleihen Gemüse-, Fisch und Fleischkreationen einen leicht exotischen Touch, passen aber auch sehr gut zu Wild, Ente und Gans. Der lang gereifte Tellicherry Pfeffer mit seiner prägnanten Schärfe und einem warmen, runden Aroma ergänzt Fisch- und Fleischgerichte ebenso wie fruchtige Salate oder Suppen. Wer gerne im Wok brät, greift oft zum fruchtig-pikanten Szechuan Pfeffer (der eigentlich zur Familie der Zitrusgewächse gehört) und in der asiatischen Küche sehr beliebt ist. Langer Pfeffer oder Stangenpfeffer ist der schärfste aller Pfeffer, aber im Ganzen nicht zur Verarbeitung in der Mühle geeignet. Er kann entweder in Currygerichten oder Soßen mitgekocht oder im Mörser zerstoßen werden. Unser absoluter Favorit ist der Urwaldpfeffer (Voatsiperiferypfeffer) aus dem tropischen Regenwald in Madagaskar. Die typische Pfeffer-Schärfe wird hier durch ein unglaublich rundes fruchtig-harziges Aroma abgerundet und lässt jedes Gericht schon durch den umwerfenden Duft zum besonderen Erlebnis werden. Wir verwenden ihn zu gebratenem oder gegrillten Fleisch und Fisch, für fruchtige Salate, zu Käse und sogar für Desserts.

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2er Set Essig & Öl - Freie Kombination

1. Flasche: Crema di Frutta Mango | 2. Flasche: Holunder Ingwer Balsam Essig

Schön als Präsent: zwei Flaschen unserer beliebten Balsamessig- und Ölspezialitäten im Geschenkkarton. Unsere zahlreichen Sorten können dabei nach Wunsch kombiniert werden, auch zwei Essige oder zwei Öle sind möglich. Sie haben die Auswahl aus hunderten möglichen Geschenksets! Inhalt: je Geschenkpackung 2 Flaschen à 250 ml nach Wahl 21 Sorten stehen zur Auswahl: Balsam Essig weiß Bärlauch auf Traubenkernöl Crema di Frutta Mango Cumberland Balsam Essig Dattel Crema Balsamica Feigen Balsam Essig Gartenkräuter Balsam Essig Gartenkräuter Öl Gewürzpflaumen Essig Crema Himbeer Balsam Essig Holunder Ingwer Balsam Essig Kräuter Öl Mediterraneo Passionsfrucht Aperitif Essig Rapsöl mit Buttergeschmack Sesamöl geröstet Sherry Balsam Essig Tomaten Balsam Essig Traubenkernöl Walnussöl Zitrone auf Olivenöl Zitronen Balsam Essig Detaillierte Infos zu den einzelnen Artikeln erhalten Sie durch einen Klick auf den jeweiligen Link.

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