Die distelartige Artischocke gehört zur Familie der Korbblütler. Ihre großen Blütenknospen werden zum Verzehr geerntet, noch bevor sie sich öffnen. Die ursprüngliche Heimat dieser wärmeliebenden Pflanze ist vermutlich Nordafrika, dort wurde sie schon im 1. Jahrhundert n. Chr. in der arabischen Welt kultiviert und fand im Laufe der Jahrhunderte als Blütengemüse und Heilpflanze immer stärkere Verbreitung. Im 15. Jahrhundert wurde sie in Frankreich und Großbritannien beliebt und galt dort als Zeichen von Reichtum und vornehmer Lebensart.
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