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Borretschkraut geschnitten

Borretschkraut geschnitten

  • Kräuterhaus Eder
  • K801182
  • Herkunft: Ungarn
  • Borago officinalis
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Produktinformationen "Borretschkraut geschnitten"

Der Borretsch gehört zur Familie der Rauhblattgewächse und ist ursprünglich in Kleinasien heimisch. Von dort verbreitete er sich in Südeuropa und wurde seit dem Mittelalter auch bei uns in Kloster- und Bauerngärten angebaut. Die einjährige krautige Pflanze hat rauhaarige Blätter und Stängel mit einem gurkenähnlichen Aroma, weshalb der Borretsch volkstümlich auch „Gurkenkraut“ genannt wird.

Den leuchtendblauen, sternförmigen Blüten hat er auch den Namen „Blauhimmelstern“ zu verdanken. Diese haben dasselbe, nur etwas mildere Aroma und sind gleichzeitig Schmuck und Würze für Salate, Suppen und Kaltschalen. Auch das Öl der Samen wird verwendet; durch seinen hohen Anteil an Gamma-Linolensäure wird es hoch geschätzt als Pflegemittel in Kosmetika für empfindliche und trockene Haut.

Borretschblätter und -blüten werden von Juni bis August geerntet und schonend getrocknet. Ihr würziges, frisches Aroma passt nicht nur zu Gurken-, sondern zu vielen grünen und bunten Salaten, zu Kartoffelsuppe, Eierspeisen und Blattgemüse wie Spinat. Unentbehrlich ist Borretschkraut zum Einlegen von Gurken und anderem Sauergemüse. Die Blätter eignen sich auch zum aromatisieren von Kaltgetränken oder als Teeaufguss. Zu diesem Zweck baute bereits Hildegard von Bingen Borretsch in ihrem Klostergarten an und lobte das Kraut als herzstärkend und „die Melancholie vetreibend“.

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