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Tiger Pfeffer

  • Kräuterhaus Eder
  • K801258
  • Herkunft: Indien
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Seine Herkunft aus einem streng geschützten Naturschutzgebiet im Hochland der Malabarküste, das... mehr
Produktinformationen "Tiger Pfeffer"

Seine Herkunft aus einem streng geschützten Naturschutzgebiet im Hochland der Malabarküste, das noch von Tigern und Elefantenherden durchstreift wird, gab diesem ganz besonderen Pfeffer seinen Namen. Hier im äußersten Südwesten Indiens vermutet man auch den Ursprung der Pfefferpflanze, die heute noch durch bäuerliche Erzeugergemeinschaften in traditioneller Weise angebaut und per Hand gepflückt und sonnengetrocknet wird. Die Erntemengen sind sehr klein, aber der Gehalt an Geschmacks- und Aromastoffen deutlich höher, als bei vielen anderen Pfeffersorten.

Tiger Pfeffer hat ein warmes, intensiv-fruchtiges Aroma, das gut zu gebratenem Fleisch und Fisch, zu Saucen und Eintopfgerichten passt. Er sollte immer erst zum Ende der Garzeit bzw. beim Servieren über die Speisen gegeben werden, weil er bei längerem Kochen Aroma verliert und einen bitteren Beigeschmack bekommen kann.

 

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